Coğrafi işaret, bir ürünün kaynağını ve kendine özgü niteliklerini yöresiyle olan bağı üzerinden belgeleyen bir kalite ve köken güvencesidir. Bafra, köklü mutfak ve el sanatları kültürüyle bugüne dek dört ürünün tescilini almıştır; bir ürünü de tescil yolundadır.
Bafra Nokulu
Coğrafi İşaret Tescilli
Mayalı hamurdan rulo şeklinde hazırlanan bu tatlı hamur işi; hamuruna manda sütü kaymağı katılması, içine dövülmüş ceviz (ya da fındık), kuru üzüm ve toz şeker konulmasıyla yapılır. Hamurunda kabartma tozu ve yumurta bulunmaz; sirke sayesinde gevrekleşir. En geleneksel hâli cevizli-şekerlidir; peynirli tuzlu çeşidi de sevilir.
Bafra Pidesi
Coğrafi İşaret Tescilli
Yaklaşık 70–75 cm uzunluğunda, 3–4 cm eninde ve üstü kapalı olan Bafra pidesi, piştikten sonra tereyağıyla yağlanır ve altı eşit parçaya kesilerek servis edilir. Kendine özgü hamuru, yerken adeta baklava gibi ağızda dağılır. İçi kıymalı, peynirli ya da yumurtalı olabilir.
Bafra Kaymaklı Lokumu
Coğrafi İşaret Tescilli
Kızılırmak Deltası'nda özgürce gezen mandaların taptaze kaymağı ile sade lokumun birleşiminden doğar ve günlük olarak özenle hazırlanır. Yumuşacık dokusu ve yoğun tadıyla özellikle kış sofralarının vazgeçilmezidir. (Mahreç işareti — Tescil No: 482.)
Bafra Zembili
Coğrafi İşaret Tescilli
Yalnızca bir eşya değil, bir el sanatı mirası. Kızılırmak Deltası'nda yetişen kındıra adlı çayır otu ile mısır koçanının birlikte örülmesiyle yapılan; taşıma ve saklama amacıyla kullanılan geleneksel bir sepettir. Bugün yöresel ürünler çoğu zaman zembil içinde sunulur.
Bir Diğer Meşhur: Bafra Dondurması
Bafra, tescilli lezzetlerinin yanı sıra dondurmasıyla da ünlüdür. İlçenin efsane markası Ballıbaba, 1975'te Ahmet Yıldız tarafından kurulmuş; bugün oğlu Hasan Yıldız aynı lezzetle sürdürmektedir. Adının aksine bal içermez — ismini ballıbaba çiçeğinden alır. Dondurmanın kendine özgü sarı rengi, sütün yaklaşık 8 saat yakılmadan kaynatılmasından gelir; yalnızca süt, salep ve şekerle, katkısız yapılır. Sade, kakao, damla çikolata, karamel, ballı cevizli, limon ve çilek gibi çeşitleri vardır. Yörenin bir diğer tanınmış markası ise Bafra Balkaymak Dondurması'dır.
Bafra'da dondurmacılık köklü bir gelenektir: buzdolabının olmadığı yıllarda kar, dere kenarlarındaki çukurlarda sıkıştırılıp hasır ve toprakla örtülerek saklanır, yaz boyunca dondurma yapımında kullanılırmış.
Ürün görselleri: Samsun İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü